長康——這四種烹飪,為什么如此偏愛“醋”?

  編輯:張巖  2022/6/2 9:51:50

    做菜放點醋,這是常事,但多類型的醋,往往很多人并不知道該怎樣區分使用。比如為常用的4大類就有陳醋、香醋、白醋、米醋,酸味程度和色澤都各不相同。做菜如何使用也是很有講究的。

    一起來了解一下什么類型菜適合放哪種醋吧~

    「陳醋:酸度宜紅燒」

    陳醋特點:色澤深而重,酸味突出,過量酸澀度高。

    使用范圍:適合用于賣相顏色偏重的菜肴中進行適當調味提色,比如酸辣湯、西湖醋魚、酸辣蘿卜、醋燒魚、紅燒肉菜等,均可適當添加陳醋,能讓色澤更亮麗美觀。

    「香醋:味香多涼拌」

    香醋特點:蘊含獨特芳香,味道偏甜感,醋味不濃。

    使用范圍:適用于品嘗蝦蟹時,添加少許香醋提香增鮮,但更多的是制作涼拌菜時,與米醋或白醋一同調汁,輔助增加香氣。

    「白醋:煨湯更提鮮」

    白醋特點:白醋是采用蒸餾過的酒發酵而成,味道單薄,醋味較大,可以算是無色半透明。

    使用范圍:適用于各種涼拌菜、調制部分中西餐、湯品等需要提鮮,比如家常菜:鍋包肉、醋溜豆芽、酸辣土豆絲、糖醋里脊等,添加白醋提鮮效果,而且無色不會導致菜式上顏色,而在燉骨頭湯時,添加白醋,讓湯味更鮮。

    「米醋:用途廣泛」

    米醋特點:醋如其名,米醋就是采用大米釀造而成的,色澤呈透明淡紅,味道偏甜酸,比白醋酸,卻沒有陳醋的重酸澀刺激。

    使用范圍:日常涼菜、熱菜都會運用到,比如制作泡菜、糖醋排骨、糖醋魚、涼拌菜類等需要帶酸酸甜甜口味的菜式,用途廣泛。

    長康自創辦起,50多年來始終把誠實守信作為企業經營基本準則,在生產中堅持把產品質量放在頭等重要的位置,在拳頭產品醋的生產上更是如此,堅持使用糧食純釀工藝,由糧食發酵而成的長康食醋具有色、香、醇、濃的特色風味。

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