領引色香味,長康好“菇”更出眾!

  編輯:張巖  2022/6/6 10:46:51

    我國菜講求色、香、味俱全,若要烹調 紅燒肉 、紅燒魚這種深色菜肴,既離不開生抽的調味,也離不開老抽的增色添彩。

    老抽是在生抽的基礎上加入焦糖,經特殊工藝制成的濃色醬油,其色澤紅壯烏潤,味道咸甜適口,它也是做菜中必不可少的調味品之一。

    老抽的用途

    老抽在烹調時一般都起上色提鮮的作用,尤其是做紅燒菜肴或者是燜煮、鹵味時。

    在做菜的過程中,要讓菜肴起到很好的上色作用,就需要早點把老抽加進去,但是不能過于太早,否則會降低老抽的營養價值。

    需要注意的是,老抽不適宜用于點蘸、涼拌類菜肴。

    長康草菇老抽

    新鮮草菇是一種非常美味的食用菌之一,營養豐富。而草菇老抽是在優質老抽醬油中,加入新鮮曬制的草菇汁經露曬濃縮而成。

    這樣的搭配使得醬油在原有的豉香基礎上,具有獨特的菇型香氣,并且草菇中的鮮味物質更增加了老抽的提鮮功能,使得長康草菇老抽在菜肴增色添鮮上獨樹一幟,遙遙居先于其它傳統老抽產品,備受消費者喜愛。

    長康精選大豆和小麥,使用傳統發酵釀造工藝,精制釀造醬油,為千家萬戶帶來純正的濃郁豉香。

    精選黃豆作為原材料,并結合現代科技配方所制成的長康純釀紅燒醬油,能使菜色紅亮而有光澤,“上色”效果驚人,使美食美味“更出色”,不會發生調料倒多了而使菜色發黑的尷尬窘境。

    如果想要為家里的菜肴選一款增香提色的老抽,長康草菇老抽就是一款不錯的選擇。添加草菇汁釀制的長康草菇老抽,上色紅亮,紅潤不黑;滋味豐富,紅燒菜肴必備。

    紅燒 · 家常菜

    紅燒排骨

    配料:排骨、冰糖、香蔥、姜片、桂皮、八角、長康料酒、長康草菇老抽

    做法:

    1、鍋內燒開水,放入斬排骨氽燙至出血水,撈起洗凈,瀝凈水備用

    2、鍋內放1大匙油,冰糖小火煮至深褐的糖色,加入排骨,炒至均勻上色

    3、鍋內注入清水400ml(水量剛沒過排骨)加入所有調味料

    4、大火煮開后,將排骨連湯汁轉到深小鍋內,加蓋小火燜煮60分鐘

    5、煮至水剩約1/3時,將桂皮,姜片,香蔥,八角撈出

    6、轉大火收汁,將湯汁煮至淺淺鍋底的位置即可

    紅燒土豆

    配料:土豆、蔥、蒜、長康生抽、長康草菇老抽、糖、淀粉

    做法:

    1、土豆去皮切塊,蔥蒜切好備用

    2、半碗清水加入2勺長康生抽,1勺長康草菇老抽,少許鹽,半勺白糖,1勺淀粉調成醬汁。

    3、起鍋燒水土豆煮10分鐘撈出備用。

    4、鍋里油熱爆香蔥、蒜,倒入土豆塊煎至兩面金黃,再倒入醬汁小火兩分鐘,大火煮至收汁。

    一瓶簡單的長康草菇老抽,它是長時間純釀而成的鮮香滋味,更是點綴千家萬戶餐桌的不二秘訣。烹然心動,醇釀美味,長康與你一同享受健康每一天。

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