王守義——鮮香味美的爆炒花甲,這樣做無泥沙!

  編輯:張巖  2022/6/7 10:19:40

    夏季是吃海鮮的好時節,花甲就是必吃選項,在貝殼類海鮮中,花甲雖然肉不多,但味道極其鮮美,無論用來煲湯、爆炒、涼拌還是煮面都十分好吃。

    除了美味,花甲中還含有豐富的礦物質以及維生素,可滋陰清熱、利水消腫,男女老少皆宜,性價比極高。

    準備食材:花甲、食鹽、食用油、小蔥、生姜、大蒜、小米辣、蠔油、生抽、王守義十三香雞精調味料、白糖、水淀粉

    制作方法:

    1、買回來的花甲放進盆中,加適量食鹽,蓋上蓋子后搖晃均勻。

    2、然后接著往花甲中加入適量水,水要沒過花甲,再加一勺食用油,靜置一個小時后多清洗幾遍。這樣就能將泥沙清理干凈。

    3、在等待的過程中可以將小蔥切段備用。

    4、起鍋燒水,水開后下入花甲,待花甲煮至開口后迅速撈出過涼水。

    5、另起鍋燒油,油熱后下入蔥姜蒜、小米辣炒香,然后放入1勺蠔油、1勺生抽、1勺食鹽、適量王守義十三香雞精調味料、適量白糖。

    6、接著放入花甲翻炒均勻,再加入適量水淀粉勾芡,把湯汁收濃稠,放入蔥段,大火翻炒均勻后即可出鍋。

    很多人為了讓花甲吐出泥沙,通常就只是放一些食鹽泡在水中,這樣做出來的花甲還是會有泥沙殘留,所以在處理的時候要多清洗幾遍。

    另外,考慮到家人的飲食健康,選擇花甲的時候要挑選鮮活的,如果發現大量花甲都是張著口的,就說明不太新鮮了。

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